BAR＆DINING JAYCO 新宿

糖度が高く加熱すると滑らかな食感の紅はるかを焼きいもにし、中身をくり抜いてペーストにしたものを、発酵バター、生クリーム、卵と合わせ詰め直してオーブンで焼き上げました。

さつまいもと相性の良いリンゴのジェラートとアップルブランデーソース、キャラメル風味のシャンティを添えて。

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